Jak moc dobře znáte víno? V tomto případě, jak moc dobře znáte španělské víno? Vyznáte se v označení španělského vína? Co znamená ve španělštině „una copa o botella de vino blanco o vino tinto“? Víte, odkud přišlo víno, kdy to bylo a jaké jsou nejznámější odrůdy ze země španělské? Pokud ne a tápete v tom, tak pokračujte ve čtení. Třeba se vám informace budou hodit, až se budete chtít vytáhnout vinařskými znalostmi před svými přáteli na párty, kam možná donesete láhev dobrého vína, třeba právě toho španělského. Znaleckým okem ji sjedete od shora až dolů a s vážným výrazem prohlásíte, že právě toto víno je to nejlepší. Co vám může pomoci pro takové odvážné prohlášení? Pravidlo tří O. Odrůda, oblast a označení. Ne, teď jsem si to vymyslela, žádné takové pravidlo neexistuje, ale přijde mi, že se tím můžeme řídit. Pojďme tomu přijít na chuť, nalijte si sklenku dobrého vína a čtěte. Proč? Protože Španělsko se svým vínem patří bezesporu mezi vinařské velmoci.
Historie španělského vinařství
Kde a kdy, je základní otázka. Přeneseme se o mnoho tisícileté zpět. Původ španělského vinařství sahá až do 2. tisíciletí př. n. l. První zmínky pochází už od dob Féničanů, kteří pobývali na území dnešního Španělska. Jednalo se tenkrát o dnešní město Cádiz. Už v cestovatelském článku jsme si o Cádizu něco pověděli. Právě to, že město bylo založeno Féničany, neslo název Gadír s významem hrad nebo pevnost. Po Féničanech ovládli Pyrenejský poloostrov Kartaginci, kteří zde zaváděli nové způsoby pěstování vinné révy a její následné kultivace. I Řecko ovlivnilo španělské víno. Řekové založili v blízkosti zálivu Rosas, v dnešní provincii Girona, město Ampurias. Spadá sem dnešní severo-katalánská oblast Epordá-Costa Brava. Pozůstatky zařízení na zpracování hroznů z té doby se nacházejí v Katalánsku, i v Navaře, v kraji Rioja a ve Valdepeñas. Šťáva vylisovaná z hroznů kvasila ve skalních kádích a odtékala přes žlábky do hliněných nádob zapuštěných v zemi. Tuto metodu dodnes používají někteří malí vinaři v Rioje, kde nechávají kvasit mošty v otevřených kamenných nebo do skály vytesaných kádích.
Po Punských válkách španělské území ovládli Římané. Během nadvlády Říma se španělská vína začala vyvážet a došlo k velkému rozvoji vinařských regionů Tarraconensis a Baetica. Nejpopulárnějším španělským vínem v Římě bylo víno známé pod názvem Saguntum. S úpadkem Římské říše je Španělsko napadeno germánskými kmeny, kteří vinice zlikvidovali. Jak bolestný je tento příběh pro milovníky dobrého vína? Pravím, že velmi!
V 8. století obsadili Španělsko Arabové. Islám a korán mají na španělská vína úplně fatální dopad, přichází úpadek vinařství, vinic a vín všeobecně. Ale jinak Španělsko rozkvétá – architektura, věda a umění – Třeba taková Alhambra v Granadě nebo Mezquita v Cordóbě. Nemůžeme opomenout znalosti Arabů a jejich lékařství na úrovni. A to, že uměli destilovat etanol právě z vína, ale používali ho jen pro lékařské účely.
Kolem roku 930 přichází reconquista (znovudobytí) Španělska. S tím souvisí úpadek vlivu a moci Arabů, šíření křesťanství a radujme se, dochází k výsadbě nových vinic a celkovému rozvoji vinařství. Již roku 1102 se vínům La Rioja dostalo oficiálního uznání od krále Sancho de Navarra. Španělská vína začínají být žádaným artiklem pro svou kvalitu a jsou vyvážena i do Anglie. V roce 1364 soud Edvarda III. stanovil maximální cenu vína prodávaného v Anglii. Španělská vína byla hodnocena na stejné úrovni jako vína z Gaskoňska a výše než z La Rochelle.
Po objevení Ameriky v roce 1492 přichází nová éra v různých směrech, bohatství, nové objevy a právě i víno začíná expandovat. Víno je na přelomu 15. a 16. století vyváženo do Nového světa a španělští misionáři zde zakládají nové vinice. To muselo být fajn, z jedné strany vzdělávali indiány, učili je zemědělství a hospodářství, a když toho na ně bylo moc, tak měli ještě víno! Konflikt s Anglií oslabil španělské námořnictvo a přispěl k zadlužení země. Španělsko začalo být závislé na příjmech ze svých kolonií. Exportuje vinnou révu do Ameriky. To vede ke vzniku vinařského průmyslu v Mexiku, Peru, Chile a Argentině.(O tom možná někdy příště). Víno bylo kvalitní a vybudovalo si dobrou pověst. Až natolik, že v roce 1635 zakázal starosta Logroña pohyb jakýchkoliv vozů v bezprostřední blízkosti vinných sklepů – obával se, že otřesy vozů mohou nějakým způsobem narušit kvašení vína. Což je vážně úsměvný, co už tenkrát byli lidi schopni udělat pro víno!
Z roku 1650 se dochovaly první zmínky o záruce a o ochraně kvality vín La Rioja. V 17. a 18. století jsou španělská vína stále na špici tehdejších žebříčků (především sherry z oblasti Málaga a La Rioja). Později španělské víno ztrácí svou popularitu vlivem konkurence. Roku 1787 byla založena Královská hospodářská společnost vinařů z kastilské Riojy. Roku 1872 založil José Taventos sklepy na šumivé víno Codorniu. Katastrofou pro španělské vinice bylo napadení révokazem Phylloxera. Objevil se na jihu Španělska v regionu Málaga v roce 1878, region La Rioja to schytal o pár let později v roce 1901. Španělské vinařství se po révokazové katastrofě, která koncem 19. století zničila i evropské vinohrady moc nepoučilo. Španělští vinaři následovali cestu velkých výnosů a výrobou tzv. tradičních vín. Oproti tomu Francie se zaměřila na kvalitu než množství.
Roku 1902 bylo vyhlášeno královské nařízení, které vymezovalo „původ“ vín La Rioja. V roce 1926 byl vydán královský Dekret o vzniku a původu s cílem vymezit oblast La Rioja, kontrolovat používání „známky kvality“ a doporučit zákonná opatření proti uzurpaci nebo falsifikaci jména La Rioja. Kolem roku 1930 vznikly první oblasti „značkových vín“ – například v roce 1935 v Jerezu, 1937 v Malaze a v roce 1945 Montilla-Moriles. (Ad.: Královský dekret – Španělsko je stále království s králem v čele Filipem VI.)
Další smutná éra na sebe nenechala dlouho čekat, nejprve to byla občanská válka a poté druhá světová válka. Od poloviny 20. století znovu dochází k pomalému rozvoji španělského vinařství. Ale následky občanské války, kde zvítězil generál Frank v roce 1939, velmi ochromily španělské vinařské hospodářství. Snahou o záchranu vinařství na území Španělska bylo zakládání vinařských družstev. To vedle ke vzniku tradičních velkých sklepů (bodegas). Velké sklepy a družstva sice většinou disponují jen malými plochami vinic, ale vykupují hrozny nebo mladá vína od drobných vinařů, kteří mají s velkými podniky podepsány dlouholeté smlouvy.
Španělská vína začala být ve světě oceňována a víno z Rioji, Navarry a Penedés mají ve vinařském světě velmi dobré jméno. Nyní můžeme říci, že španělská vína jsou vysoce kvalitní a konkurenceschopná.
*
Kde, ve světě, se vypije nejvíce vína? 🍷 Možná tato statistika bude pro vás překvapující. První místo nečekaně obsadilo Lucembursko, poté je Francie, kterou jsme mohli čekat na prvním místě. Pak Portugalsko, Itálie, překvapivě Slovinsko jako páté… Česká republika se nachází až na 21. místě a Slovensko na 26. Zajímavý je fakt, že Chile se nachází na 23. místě, když je tak velkým producentem vín v Latinské Americe.
Odrůdy vín ze Španělska
Původní španělské modré odrůdy: Tempranillo, Grenache, Mazuelo, Graciano. Z modrých odrůd je nepjopulárnější odrůda Tempranillo (Tinta del País, Cencibel, Ull de Llebre). Vína z odrůdy Tempranillo chutnají po třešních, malinách a ostružinách s vyváženou strukturou tříslovin. Odrůda je rozšířena v oblastech Rioja, Ribere del Duero a Valdepañas a je velmi vhodná pro dlouhodobé zrání v sudech.
Původní španělské bílé odrůdy: Albariño, Verdejo, Macabeo, Palomino. Z bílých odrůd pěstovaných ve Španělsku je nejrozšířenější Airen, pěstovaná v oblasti La Mancha. Další bílé odrůdy jsou Viura (Macabeo, Alcañon).
Nejpěstovanější odrůdou je specifické kořenité víno Garnacha tinta z oblasti Rioja, Navarra, Campo de Borja.
Ostatní odrůdy: Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnatxa, Gewürstraminer, Chardonnay, Chenin Blanc, Incrocio Manzoni, Macabeu, Malvasia de Sitges, Mencía, Merlot, Monastrell, Moscatell de Alejandría, Müller-Thurgau, Parellada, Petite Syrah, Pinot Noir, Riesling, Samsó, Syrah, Xarel-lo.
**
Charakteristika Španělských vín podle druhu zrání
Joven – (čti jako chóven) označení pro mladá španělská vína, která se uvádějí na trh prvním nebo druhým rokem po sklizni a jsou určena k okamžité spotřebě. Vína si uchovávají charakter odrůdy, svěžest i ovocnou chuť.
Sin crianza (bez zrání v sudu) – (čti jako sin kriansa) je zřídka vyskytující se označení vín, vína podobné kategorie jako joven.
Cosecha (Semi Crianza) – (čti jako koseča) víno s vyšší kategorií zrání. Víno může zrát i několik měsíců v barikových sudech a následně v láhvi.
Crianza – znamená metodu zrání v sudu. Toto označení se týká červených španělských (vino tinto) vín z vybraných hroznů, která zrají minimálně 6 až 12 měsíců. Poté vína zrají několik měsíců v lahvích.
Reserva – označení pro červená španělská vína z nejlepších ročníků, která zrají minimálně 12 měsíců v barikových sudech a následně další měsíce v láhvi. Na trh se červená vína s označením Reserva uvádějí po dosažení věku tří let.
Gran Reserva – vybraná červená španělská vína z výjimečných a nejkvalitnějších ročníků, která zrají minimálně 24 měsíců v dubovém sudu a poté ještě několik let v láhvi. Červená vína takto zrají nejméně 5 let.
Fermentado en barrica – označení pro zrání bílých vín v barikovém sudu, což je obdoba crianza, reserva a gran reserva u červených vín.
Cava – šumivé víno (sekt) vyráběný tradiční „šampaňskou metodou“ dvojího kvašení v láhvi. Není od věci, že zhruba 90 % celé španělské produkce cavy se vyrobí v Katalánsku. Tradiční kupáží cavy je Xarel-lo (výraznější kyselinky a alkohol), Parellada (výrazné aroma květin) a Macabeo (ovocné tóny chutí).
Charakteristiky španělských vín podle původu
VCPRD – (Vinos de Calidad Producido de Regiones Determanades) – vinařská oblast s vyjádřením kvality. Každý vinařský region má „Consejo Regulador”, což je regulační rada, jejímiž členy jsou představitelé z výrobních bodegas (sklepů, družstev, podniků), z místní vlády a příslušní odborníci. Tato rada stanoví podmínky, rozhoduje o tom, které odrůdy se pěstují, kde a v jakém procentuálním zastoupení, a jaký proces výroby a zrání musí být dodržován.
D.O. – (Denominacion de Origen) – označení původu pro španělská vína (podobně jako A.O.C. – Apellation d´ Origin Contrôleé ve Francii a D.O.C. – Denominazione de Origine Controllata v Itálii). V každé oblasti jsou povoleny odrůdy, maximální výnosy, limity alkoholu. D.O.C. – (dříve DOCa – Denominacion de Origen Calificada), nejvyšší kategorie regionálních vín, vyšší stupeň záruky a kvality. Toto ohodnocení dostala La Rioja jako první a dlouho jediný region v roce 1991.
VCIG – (Vinos de Calidad con Indicacion Geografica) – mezistupeň z roku 2005 – pro vína vyšší než vino de la tierra, ale nižší než DO.
VDLT – (Vino de la Tierra) – označení pro zemské víno. Je uvedena odrůda, odpovídá francouzskému označení Vins de Pays de Zone. Užívá se u vín, která mají dostatečný místní styl a charakter, jsou typická, zvláštní a osobitá.
VDM – (Vino de Mesa) – označení pro stolní víno bez uvedení odrůdy, jen rozdělení na červené víno (vino tinto) a bílé víno (vino blanco). V této kategorii mohou být velmi kvalitní vína, která nemohla získat vlastní denominaci (DO, DOC) z důvodu malého rozsahu území nebo objemu produkce.
VDMde – (Vino de Mesa de…) – označení pro stolní vína s určením místa původu.
VP – (Vino de Pago) – speciální termín pro vysoce kvalitní vinice, které v některých případech také patří do skupiny DO nebo VdlT.
***
Vinařské oblasti Španělska – klasifikace
DO Penedès – nejproduktivnější oblast Katalánska a Španělska vůbec. V oblasti se produkují vína s vynikajícím poměrem kvality a ceny. V oblasti se také původně zrodila cava – tradiční šumivé víno.
DOCa Priorat – jedna ze dvou vinařských oblastí pyšnící se nejvyšším stupněm certifikace původu.
DO Ribera del Duero – region naprosto jedinečný pro svou kombinaci terroir, specifického mikroklimatu a původních odrůd hroznů, které společně vytvářejí podmínky pro vznik velmi osobitých a komplexních červených vín.
DO Empordà – v provincii Girona, nejsevernější oblasti Katalánska, leží v zalesněných údolích překrásná vinařská oblast Empordà, kde se doslova potkávají francouzské a španělské vinice.
Aneb, co nám prozradí pár písmenek na etiketě láhve. Pečlivě ji prozkoumejte, až budete mít v ruce nějakou tu španělskou lahvinku. Ano, toto označení lze nalézt i na láhvích vín z Latinské Ameriky. Pro lepší představivost se podívejte se na fotku: Na etiketě je název vinařství – Viña Tarapacá i s datem založení – 1874. Dále určení druhu zrání vína – Reserva. Jedná se o odrůdu Merlot, ročník 2019. Pod tím vším je D.O. Valle Central – označení vinařské oblasti. A pokud se ptáte, zda to víno bylo dobré, tak ano! Vino tinto a merlot je pro mě vždy nejlepší volba. Jen tohle pošušňáníčko stojí trochu víc… 🍷
Vinařské regiony Španělska
1.
Region RIOJA a NAVARRA
Nejdůležitější regiony produkce jemných, zejména červených vín (vino tinto). Dělí se do tří oblastí – Rioja, Navarra a Jižní Baskicko.
Oblast Rioja (čti Riocha) – vděčí za své jméno říčce Rio Oja, která se vlévá v blízkosti města Haro do Ebra. Réva se pěstuje v Rioje už více než 2000 let. První Rioja, která získala světové uznání, byla vyrobena z čistého Cabernetu Sauvignonu. Ačkoliv Rioja získala provizorní statut DO již v roce 1926, trvalo dlouho, než se pod vlastním jménem dostala na trh. Angličané dodnes nazývají vína z Rioji Spanish claret nebo Spanish burgundy.
V druhé polovině 20. století přešli zase vinaři z Rioji na původní domácí odrůdy, ale moderní způsoby vinifikace umožnily výrobu kvalitních jemných vín. Vína zrají v dubových sudech, většinou o velikosti 225 litrů. Nejsou to však typické bariky, protože se používají mnohokrát a příchuť dubového dřeva bývá jen slabá. Rioja je červené víno, ale existuje i jistý luxus a tím je bílá Rioja z odrůdy Viura (95%). Je to kulaté, plné a svěží víno s rozličnými aromaty od citrusových plodů až po květiny a divoké koření.
Oblast Navarra – krajina je poměrně členitá, na severozápadě tvoří hranici Pyreneje a na jihu odděluje Navarru od Rioji řeka Ebro. Spojení mírného podnebí, naplaveninami pokrytých vápencových půd, osvědčených odrůd révy a moderní způsoby vinifikace vytvořila z Navarry oblast kvalitních vín.
Červená vína jsou rubínově zbarvena a jsou chuťově dobře vyvážená. Bílá vína jsou svěží a mají vyvážené kyseliny. Zvláštností je suché víno z odrůdy Moscatel, velmi svěží a aromatické. Moscatel z Bodegas Ochoa nebo Bodegas Chivite patří mezi nejkrásnější muškátová vína na světě.
2.
Region KATALÁNSKO
Je rozdělen na pět oblastí: Penedes, Ampurdán – Costa Brava, Alella, Priorata a Tarragona Katalanie leží na severovýchodě Španělska, kde se řeka Ebro vlévá do Středozemního moře. Má mírné přímořské klima, réva se pěstuje až do 800 m nadmořské výšky.
Oblast Penedes – nejslavnější z katalánského regionu, zásluhou Miguela Torrese mladšího. Jako první zavedl ve Španělsku techniku řízeného kvašení. Změnil techniku zrání, místo starých dubových sudů začal používat sudy nové. Jeho Gran Coronas Black Label získal v roce 1979 na světové olympiádě vín první místo v kategorii červených suchých vín. Bílá vína: San Valentin – polosladké víno, Viña Sol – lahodné, svěží, suché víno, Gran Viña Sol – plné, kulaté víno, které tři měsíce zraje v dubových, Gran Viña Sol reserva – bohaté, plné víno, krásně vyvážené, s dobrými kyselinami a dlouhou dochutí, Viña Esmeralda – aromatické, vyzrálé víno se sladkou dochutí.
Z červených je to Sangre de Toro – lahodné, plné víno, Gran Sangre de Toro – nejlepší vína se nechávají zrát 6 měsíců v nových dubových sudech, Viña Magdala –zraje 18 měsíců v sudech z amerického dubu.
Nejslavnější Torresova vína jsou Coronas – je to plné, měkké víno s jemnou pepřovinkou, Gran Coronas reserva – vanilkový tón zvýrazňuje toto plné, harmonické víno, Gran Coronas reserva Black Label – je to největší španělské červené víno, vyniká charakterem Cabernet Sauvignonu, který je podepřen kouřově vanilkovým aroma dubu. Toto víno se může vylepšovat až 25 let od sklizně.
Oblast Ampurdán – Costa Brava – nese označení DO, leží na úpatí Pyrenejí a přímo hraničí s Francií. Vyniká růžovými víny. Vína jsou suchá, vláčná, s ovocnou chutí a charakteristickou třešňově červenou barvou. Červená vína z této oblasti jsou určena k rychlé konzumaci, ale někteří vinaři vyrábějí i dobrou Crianzu a Reservu. Tato vína zrají v sudech z amerického dubu a mají typickou vanilkovou vůni a hlubokou, plnou chuť. Bílá vína jsou svěží, ovocná, ale musejí se rychle vypít.
Oblast Allela – je to relativně malá oblast kolem stejnojmenného města severně od Barcelony. Bílá vína odsud jsou lehká a suchá vína. Vína Rosado a Tinto z této oblasti jsou celkem kvalitní, ale prakticky se nevyvážejí.
Oblast Priorat – jedna z nejstarších vinařských oblastí Katalánska. Je po staletí známo svým silným, plným a alkoholicky bohatým červeným vínem. Zatím co u většiny červených vín je dosažené maximum alkoholu 14, 5 %, kvašení vína v Priorat pokračuje až do 18 % alkoholu, což je světový unikát. Přes svůj vysoký obsah alkoholu má dostatečnou sílu, jemnost a elegantní kyseliny. Patří ale k nejdražším vínům ve Španělsku. Vyrábí se v kvalitě Crianza, Rezerva a Gran rezerva. Starší vína mají velmi tmavou barvu a intenzivní vůni po ostružinách.
Oblast Tarragona – největší DO v Katalánsku, vinohrady se rozkládají na pobřeží Středozemního moře jižně od Penedes. Vyrábí se zde pět různých typů vína – El Camp Blanco a Rosado jsou suchá vína s ovocnou chutí pro každodenní spotřebu. Pijí se mladá. El Camp Tinto se vyrábí z Garnachy s různým podílem Tempranilla. Falset Tinto je těžké víno s minimálně 13 % alkoholu. Tarragona Classico je starodávné likérové víno, obsahuje 13 % alkoholu a musí zrát minimálně 12 let v dubových sudech. Existuje i tradiční Tarragona Rancio – oxidované víno se 17 % alkoholu se skladuje na otevřených prostranstvích ve skleněných demižonech.
Oblast Terra Alta – je známá velkou produkcí vína. Většinou jsou to vína typu Jovenas. Tradičním vínem je rancio, silně zoxidované víno.
3.
Region ÚDOLÍ ŘEKY DUERO
Leží na břehu řeky Duero a jsou zde čtyři DO:
DO Toro – Červená vína mají vysoký obsah alkoholu (až 15 %), ale jsou vyrovnaná, s krásnými kyselinami. Bílá vína jsou svěží, velmi květinová ve vůni i v chuti s nádechem ovocnosti.
DO Rueda – je známé především bílým vínem – Ruedo superior. Prochází šestiměsíčním zráním v dubových sudech a voní po čerstvé trávě, bylinkách, anýzu a fenyklu. Rueda espumoso je šumivé víno vyrobené metodou kvašením v lahvích. Musí jako Cava ležet minimálně 9 měsíců a má poměrně vysoký obsah alkoholu (12 – 13 %).
DO Cigales je proslulé růžovými víny. Je zde obvyklé vyrábět růžové víno ze směsi modrých a bílých hroznů, které se společně lisují. To vínu dodává sílu modrých hroznů a svěžest a aroma bílých hroznů.
4.
Region Ribera del Duero – oblast leží mezi městy Burgos, Madrid, Vallalolid a Soria. Nejlepší vinice jsou v nadmořské výšce 750 – 900 mnm. Podnebí je kombinací kontinentálního a přímořského. Produkuje se tu jedno z nejdražších červených vín Vega Sicilia Unico reserva všeobecně pokládané za nejlepší španělské červené víno. Víno se vyrábí z odrůdy Tinto del Pais a musí ležet minimálně 10 let v dubových sudech. Je to věc tradice, ale dlouhodobé uložení je znát na intenzitě chuti i kvalitě vůně. Víno má intenzivní barvu a má bohatý švestkový buket. Za ochutnání stojí i růžová vína, jsou příjemná, svěží, ale musí se pít mladá.
5.
Region NÁHORNÍ PLOŠINA MESETA
Jedná se o obrovský region a zahrnuje následující:
DO Madrid – Produkují se zde bílá, růžová i červená vína, která se pijí mladá a všechna se spotřebují v místě.
DO Mentrida – je známa silně alkoholickými víny. Vyrábějí se zde jen vína červená (místní název je Tinto aragones).
DO La Mancha – je zdaleka největší DO ve Španělsku. Bílá vína jsou vína svěží, ale prázdná, jsou i velmi levná. Lepší červená vína z La Mancha zrají v dubových sudech a jsou téměř výhradně z odrůdy Tempranillo. Vzhledem k nízké ceně jsou to přijatelná vína.
DO Valdepeñas – je vlastně enkláva na jih od La Mancha. Vždy se zde vyráběla plná, smyslná a silně alkoholická vína. Dodnes ještě někteří vinaři skladují vína v obrovských hliněných džbánech zvaných tinajas. Růžová vína jsou svěží a lehká. Červená vína crianza a reserva jsou ze 100% z odrůdy Tempranillo (zde nazývané Cencibel) vína s jemnými tříslovinami, zbytkovým cukrem a vanilkovým nádechem.
6.
Region ARAGON – leží mezi Navarrou a městem Cataluña a pokrývá poměrně velikou oblast od úbočí Pyrenejí.
DO Campo de Borja je pro nás nejdůležitější oblast, protože z Bodegas Aragonesas se k nám dováží řada vín. Víno zraje v dubových sudech, má zlatavou barvu, je dosti plné s aromaty ananasu, melounu a dubovou dochutí. Doque de Sevilla – špičkové víno z odrůd Garnacha a Tempranillo. Zraje 24 měsíců v dubových sudech, má cihlově červenou barvu, harmonickou, sametovou chuť.
DO Cariñena – Vinice leží kolem města Cariněna v provincii Zaragoza. Panuje zde kontinentální podnebí s tuhými zimami a horkými léty. Červená vína jsou proslulá vyšším obsahem alkoholu, i když dnešní obsah 12,5 – 13 % je podstatné méně než bývalých 15 – 18 %. Je zde i tradice sladkého vína rancio. Tato vína bývají zoxidovaná a dosti drsná.
DO Calatayud – leží mezi pohořím Cordillera Iberica na východě a Sierra de la Virgen na severu. Bílá vína jsou průměrná, růžová mají trochu lepší kvalitu, jsou plná, svěží a ovocná. Nejlepší jsou vzácná červená vína Crianza a Grand Reserva. Mají plnou chuť, ovocný buket a jsou jemná a elegantní.
DO Somontano – leží jižně od Pyrenejí v provincii Huesca. Vinice leží na svazích malých v nadmořské výšce 300 – 600 m. Podnebí je kontinentální, ale Pyreneje chrání vinice proti studenému severnímu větru. Pěstují se zde domácí odrůdy. Tradiční bílé víno je svěží, lehké, suché ale musí se pít mladé. Moderní víno je z odrůd Viura, Alcanon a Chardonnay. Je plné a lahodné.
7.
Region VALENCIE – Dominují zde velké podniky, které vyrábějí obrovská množství průměrných vín, která zaplavují španělské i zahraniční supermarkety.
DO Valancia – vyrábějí se tu jednoduchá vína. Vyrábějí se tu suchá, polosladká a sladká. Valencia, Valentino a Clariano rosados jsou lehká, nic neříkající růžová vína. Valentino a Clariano rosados jsou průměrná červená vína.
DO Utiel – Requena byla známá především sladkým, silně alkoholickým vínem Doble Pasta. Růžová vína jsou plná a silná. Červená vína se většinou se pijí mladá.
DO Alicante – zde se původně vyráběla vína rancio – těžká, zoxidovaná sladká vína.
Vyrábí se zde nejlepší Moscatel ve Španělsku – Alicante Moscatel Vino de Licor – zlatožluté víno se silným ovocným aroma a vůní pižma, chuť je šťavnatá a s dlouho dochutí muškátu.
8.
Region KANÁRSKÉ OSTROVY – leží u jihozápadního pobřeží Maroka a sestávají se ze sedmi velkých a šesti malých ostrovů. Vinařství zde má bohatou tradici a kdysi se zde produkovala převážně sladká vína, z nichž nejznámější byla Malvasia. V současnosti se zdejší vinaři přizpůsobili turistickému ruchu a začali vyrábět moderní, suchá vína, která se většinou pijí mladá a prakticky všechna se spotřebují přímo na místě. Vývoz je zanedbatelný.
DO La Palma – leží na stejnojmenném ostrově. Podnebí je zde subtropické se silnými oceánskými vlivy. Vyrábějí se zde převážně moderní bílá, růžová i červená vína dosti kolísavé jakosti. Nejlepší jsou červená vína z místní odrůdy Negramoll. Zvláštností je víno Vino de Tea, které má silnou pryskyřičnou příchuť jako řecká Resina
DO Lanzarote – je známé zejména svými víny z odrůd Moscatel a Malvasia. Moscatel se vyrábí jako Dulce (sladké) víno s výraznou muškátovou vůní a vyváženým poměrem cukru a kyselin a jako Licoroso (likérové) sladké víno s výraznou chutí a vůní přezrálých muškátových hroznů, silné a opojné. Malvasia se vyrábí ve třech druzích – suché aromatické víno, nasládlé víno s aroma máty a jablek a sladké silné víno s aroma pražené kávy a kakaa.
9.
Region ANDALUSIE
Chloubou španělského vinařství je sherry. Tradice sahá až k Maurům, kteří zavedli arabský vynález zvaný alembic. Na tomto jednoduchém přístroji zpracovávali vinaři z Jerezu přebytky vína a přidávali je spolus arrope (zahuštěný mošt) do nového vína a tak vyráběli první sherry. Dobré jméno těchto vín se rozšířilo po celém světě a největším odběratel byli a jsou Angličané. Sherry se vyrábí v jižním Španělsku v oblasti Jerez de la Frontera. Jsou zde ideální podmínky, jak půdní, tak klimatické. Jerezská půda albariza, jejíž název je odvozen od bílého povrchu, je jemný prášek organického původu, vzniklý usazováním křemitých schránek mikroskopických rozsivek v třetihorách. Jerez je suchý a teplý region. Po vykvašení se víno třídí, dolihuje na 15 až 18 % alkoholu. Výroba sherry trvá 9 – 36 měsíců a po této době se víno dává do směšovacích systémů zvaných solera. Tento systém spočívá v zásobě vína v sudech, rozdělených do dílů stejného objemu, ale různého stáří.
V Malaze také nalezneme místní víno Cartojal, jedná se o bílé, sladké víno s ovocnou vůní a chutí.
Závěrem
Jaké vína volím já? 🍷 Popravdě nemám jen jeden druh či značku. Není to ani volba mezi vino blanco x vino tinto. Záleží na příležitosti, při které se víno pije, jaké pokrmy k tomu následují, ale i to na co má člověk chuť, jak jednoduché. Ale pokud bych měla vybrat, tak ráda sáhnu po sekci Reserva, je to výborné víno, cenově dostupné… i když ne vždy, naposledy se mnou přiletěla Beronia – červené víno Reserva z Riojy v ceně 15€ (jaké je, ještě nevím, ale doporučení byla víc než kladná). Tomu už říkám víno pro speciální příležitosti. Gran Reserva je prostě jistota kvality, ale už ne money friendly. Jak jsem zmínila víno podle oblasti, tak Rioja určitě vede, ale také za zmínku stojí Cartojal (Malaga), DO Valdepeñas, DO La Mancha (dost často má na etiketě Dona Quijota nebo větrný mlýn), DO Valencia, DO Campo de Borja, DO Rueda. Ale pro každého podle jeho gusta. Vybírejte i očima, jaká láhev se vám líbí. Přiznávám, že jsem si v posledních letech oblíbila španělské víno, které je dostupné u nás. Jedná se o víno z vinařství Viña Mercedes z oblasti Ciudad Real (cca. střed Španělska), je to o bodegas (již jsme si vysvětlili, co to je), mají červené i bílé, ne růžové. Hodnotím kladně cena/chuť (to zní jako cena/výkon). 😂
Zdroje: Vinařské oblasti, Vinařské regiony, Atlas vinařů
Na zdraví! 🍷
